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[厨艺展示] 清爽又鲜美的“雪菜冬笋炒肉丝 ”

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发表于 2013-2-5 11:12:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
这小菜够家常的吧,清爽又鲜美,朴素却又不失风味。
1.jpg
材料:雪菜(雪里蕻咸菜)、冬笋、猪里脊肉、白糖

做法
1、雪菜用清水略浸一会儿,以中和腌制的咸味;清洗后切成粒;
2、冬笋切成丝后,用沸水焯2分钟,以去除笋内的大部分草酸;
3、猪里脊肉切成丝,用少许盐、料酒和干淀粉抓匀放置一会儿;
4、炒锅烧热倒入油,放入猪肉丝滑散至变色盛出;随后煸炒笋丝,再加入雪菜一起煸炒;起锅前调入适量白糖,倒入猪肉丝炒匀即可。

PS:买来的雪菜用清水浸一会,能使咸味温和适口;炒雪菜要多放一点油,才能使口感润泽鲜美;加一点糖是为了提升鲜味。雪菜是较耐放的小菜,家里常备一些,喝粥小菜、当面浇头、做汤年糕都适用。
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